Werner Stapelfeldt Bücher

Obwohl Brot rund um den Globus ein Grundnahrungsmittel darstellt, wissen die meisten doch recht wenig darüber. Was ist eigentlich Sauerteig? Kann man Knäckebrot selbst herstellen? Welche Mehl- und Getreidesorten gibt es? Seit wann werden Brote gebacken? Und woher stammt der Bagel? Wer Antworten auf diese Fragen sucht, findet sie in diesem Buch. Ob Backrezepte wie Focaccia mit Oliven und Rosmarin, englisches Ingwerbrot, Bierbrot, Kartoffelbrot, Bagel und Laugenbrezeln, oder Koch-Ideen mit Brot, wie Semmelknödel, Arme Ritter, Chili con carne in der Brottasse oder Brotsuppe, dieses Buch liefert Rezepte satt. Außerdem finden sich umfassende Informationen zur Brot-Historie und zum aktuellen Ernährungswissen. Garniert wird die Theorie durch amüsante Anekdoten rund ums Thema Brot. Dieses Buch ist mehr als ein reines Backbuch, es ist Lese- und Kochbuch zugleich. Zahlreiche kreative Rezepte, alle mit brillantem Foodfoto. Mit umfangreichem Glossar für Wissen auf einen Blick. Alles Wissenswerte rund ums Brot, Mehl- und Getreidesorten. Übersichtliche Aufteilung nach Brotsorten.

Bread is one of the most multi-faceted staple foods around the world. Have you ever wondered where bagels originated, how crisp bread is made, or how to bake black bread at home? This book provides all the answers. It relates the history of the classic bread types, explains the differences between the many sorts of grains and flour, gives an overview of the international bread families, and concludes with a variety of recipes for bread dough. The combination of information, anecdotes, and recipes makes Bread not only an entertaining book to read but also provides an excellent cookbook.