Václav Šedivý Bücher

Kniha z osmdesátých let minulého století, zabývající se problematikou alkoholu a drog v tehdejší Československé společnosti.

8.vydání Odborná kniha řeznických receptur (dříve spotřební normy pro masné výrobky) včetně jednoduchých technologických postupů dříve. Spotřební normy pro masné výrobky obsahuje 253 receptur (norem) klasických českých uzenářských výrobků, členěných do obvyklých sortimentních skupin: - drobné masné výrobky (34 druhů) - měkké salámy (47) - trvanlivé masné výrobky (28) - speciální masné výrobky (42) - vařené masné výrobky (37) - pečené masné výrobky (4) - ostatní masné výrobky (14) - konzervy (47) V každé receptuře je uvedeno, z jakých surovin a přísad se výrobek míchá, jak jsou základní suroviny upraveny, do jakých obalů se plní dílo i jakou má mít výrobek hmotnost. Receptury jsou doplněny výrobními postupy. Dávkování surovin a přísad je rozepsáno pro výrobu 100 kg hotového vychlazeného výrobku. Kniha vychází z receptur určených především pro odborníky v masném průmyslu. Vyhledávání receptur v knize usnadňují abecední a jmenný rejstřík. V závěru knihy naleznete i matematické postupy, používané při přepočtech receptur na konkrétní vyráběné množství výrobku a odborné zkratky používané v recepturách.

Pamatujete masné výrobky vyráběné opravdu především z masa? Chcete si je doma vyrobit? V této knize naleznete 459 původních receptur, používaných v masném průmyslu od 50. let 20. století do roku 1993. Vraťte se ke kořenům českého uzenářského umění.

Pamatujete si masné výrobky vyráběné skutečně z masa? Chcete si je doma vyrobit? V této knize naleznete 671 receptur z československého masného a konzervárenského průmyslu, platných od 50. let 20. století do roku 1993. Vraťte se ke kořenům uzenářského umění. Recepty jsou uspořádány podle Vyhlášky č. 69/2016 Sb., přičemž zachovávají i tradiční rozdělení podle uzenářských zvyklostí. Každá receptura obsahuje dávkování základních surovin a přísad pro výrobu 100 kg hotového výrobku, uváděné v kilogramech, s dalšími jednotkami specifikovanými. Pokud není uveden způsob úpravy surovin, zpracovává se čerstvé vychlazené maso; ostatní úpravy, jako předsolení nebo vaření, jsou zmíněny. Koření se většinou přidává mleté, s důrazem na použití celého či drceného koření. Technologické postupy se drží klasických metod a předpokládají základní znalosti uzenářské terminologie a procesů. Pro amatérské uzenáře je přidán stručný úvod do masné výroby. Pokud potřebujete pomoc s výpočty navážek, najdete ji v kapitole Přepočty receptur. Rejstříky usnadní vyhledávání výrobků v knize.

Orchidejím patří v rámci rostlinné říše zcela zvláštní postavení. Náleží jim mnoho superlativů, z vícero hledisek se řadí k rostlinám nejzajímavějším, ale také nejohroženějším. Čeleď vstavačovité (Orchidaceae) patří k početně nejbohatším čeledím rostlin na Zemi. Na územíJihočeského kraje se nachází 37 druhů orchidejí ve 22 rodech, je to oblast orchidejářsky poměrně zajímavá.

Přehledný popis, fotografie a mapky s umístěním památných stromů na Táborsku. S přiloženou mapou.