Francis Ray Hoff Bücher
Kulinarische Vielfalt für Genießer – rustikal, einfach und raffiniert · 80 Rezepte mit Fleisch, Fisch, Pilzen und Kräutern · Von Pasteten, Terrinen und Sülzen bis zu Quiches, Finger Food und Eingemachtem · Teigarten und Pastetenformen · Spezielle Zubereitungsschritte mit zusätzlichen Step-by-Step-Fotos.
Selten kann man auf dem Buchmarkt sagen: „Das hat es so noch nicht gegeben.“ Beim Titel Vom Haken in die Pfanne ist diese Aussage jedoch gerechtfertigt. Der Verfasser Francis Ray Hoff, professioneller Koch und leidenschaftlicher Angler, verbindet bei seinem Streben nach Perfektion das Machbare mit dem Bodenständigen. In diesem Buch erläutert er die Zubereitung schmackhafter Fischgerichte mit Raffinesse. Von Forellen bis Steinbutt stellt Hoff eine Vielzahl von Süßwasser- und Meeresfischen vor, darunter auch solche, die selten im Handel erhältlich sind, und präsentiert dazu mehr als ein halbes Dutzend Rezeptvorschläge. Die appetitanregenden Fotos und die übersichtlichen Zutatenlisten machen das Nachkochen einfach. Die klar gegliederten, unmissverständlichen Arbeitsschritte sind so gestaltet, dass sie auch für Hobbyköche machbar sind. Zudem bedarf es keiner aufwendigen Beschaffungsreise für die Zutaten. Nebenbei erfährt der Leser Wissenswertes über die verschiedenen Fischarten. Nach 80 Rezepten werden auch Shrimps, Garnelen, Krebs und Hummer behandelt. Fischsuppen, -terrinen und ein Fondue sorgen für zusätzliche Abwechslung. Francis Ray Hoffs kulinarische Exkursion in die Unterwasserwelt regt unweigerlich zum Ausprobieren an – sowohl beim Angeln als auch in der Küche.
Einzigartige Kombination von Bildband, Lese- und Kochbuch; Erinnerungen an Jagderlebnisse in den österreichischen Bergen, in deutschen Revieren, in den schottischen Highlands; mit 50 Wildgerichten – köstlich zubereitet und appetitlich fotografiert.
Wild - ursprünglich, wenig belastet, mit einzigartigem Geschmack. In Zeiten von Fleischskandalen landet immer öfter Wildbret aus heimischen Wäldern in den Töpfen und Pfannen der Feinschmecker. Francis Ray Hoff - passionierter Jäger, leidenschaftlicher Koch und Fotograf - legt hier die Sammlung seiner 150 Lieblingsrezepte vor: von einfach bis raffiniert, von Wildschwein bis Wachtel ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Der Feinschmecker und Jäger Francis Ray Hoff verrät seine kulinarischen Geheimnisse. In 80 Rezepten zu Hirsch, Reh, Damwild, Gams und Wildschwein erfahren Sie alles über die beste Art der Zubereitung.
Das Basiswissen für die Räucherpraxis zu Hause: Geräte und Zubehör, Räuchermethoden, Vorbereitung der Fische, geeignete Fischarten mit ihren Besonderheiten und rund 50 Rezepte – vielfach erprobt und leicht nachvollziehbar.
