Juan Ruiz Bücher

The edition features a carefully regularized medieval text, making it accessible to modern Spanish readers while maintaining authenticity. It presents the full text without annotations, paired with an English paraphrase on facing pages. This paraphrase mirrors the Spanish syntax, serving as both a glossary and a guide to understanding complex constructions, enhancing the reading experience for those engaging with the original work.

Tal como ha ocurrido en el resto del mundo la industrializacion, la urbanizacion y la globalizacion de los mercados, han tenido un gran impacto en el estilo de vida y en los patrones alimenticios de los consumidores de los paises Latinoamericanos; en anos recientes la desnutricion ha disminuido en areas urbanas pero se ha incrementado la adopcion de patrones inadecuados de alimentacion caracterizados por un alto consumo de carbohidratos de facil digestion y grasas saturadas, asi como una baja ingesta de micronutrientes, esto aunado a la reduccion del tiempo destinado a la actividad fisica, incrementa el riesgo de desarrollar diversas patologias, las cuales son causantes de discapacidades y mortalidad prematura en un amplio sector de la poblacion. Los habitos alimenticios tienen un papel preponderante en la prevencion de diversos padecimientos; este factor es el que potencia el desarrollo de los denominados alimentos funcionales. En Latinoamerica esto ha despertado el interes del estudio de alimentos tradicionalmente incluidos en la dieta tales como frutas, tuberculos, cereales y leguminosas, como fuente de alimentos o ingredientes para alimentos funcionales."

První český výbor z významného díla španělské středověké literatury dopsaného v první verzi r. 1330 v Kastilii a představujícího pestrou a pitoreskní podívanou na středověký život, kdy dochází ke krizi starých ideálů a počínají zaznívat hlasy nového myšlenkového kvasu.