Ernährung in der Altenpflege

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Die richtige Ernährung im fortgeschrittenen Alter stellt eine besondere Herausforderung für Pflegende dar. Dieses Werk bietet Grundlagen von der Zusammensetzung der Nährstoffe bis zur Berechnung des Nährstoffbedarfs sowie zur sozialen Gestaltung von Mahlzeiten und der Organisation von „Essen auf Rädern“. Es behandelt auch künstliche Ernährung und Ernährungsberatung sowie ernährungsbedingte Erkrankungen wie Adipositas und spezielle Ernährungsbedarfe bei Diabetes. Primär richtet sich das Buch an Pflegefachkräfte, Qualitätsbeauftragte und Einrichtungsleiter, die sich mit dem MDK auseinandersetzen müssen. Zudem finden Fachkräfte aus Küche und Hauswirtschaft, die aufgrund des steigenden Personalbedarfs in Pflegeaufgaben involviert sind, wertvolle Informationen. Die neue Auflage legt besonderen Fokus auf Mangelernährung, das häufigste Ernährungsproblem in der Altenpflege. In allen Themenbereichen werden auch Aspekte im Zusammenhang mit Demenzerkrankungen behandelt. Das Buch bietet umfassende Informationen zur Zusammensetzung der Nahrung, zur interdisziplinären Aufgabe der Ernährung und zur Verpflegung. Mit vielen Fallbeispielen wird ein besseres Verständnis gefördert, was es zu einem idealen Praxisbuch für die stationäre und ambulante Pflege macht.