Christine Ferber Bücher

Kompendium mit rund 270 Rezepten für Marmeladen, Konfitüren, Gelees, aber auch für Kompott, eingelegtes Obst, Fruchtpürees und Fruchtsuppen, Säfte, Sirup, Chutneys und süsssauer Eingelegtes. Als Zutaten werden Früchte aller Art verwendet.

Der mehrfach ausgezeichnete Dekorateur Philippe Model hat sich von seinem Lieblingskinderbuch Alice im Wunderland inspirieren lassen und gemeinsam mit der Konditorin Christine Ferber und dem Fotografen Bernhard Winkelmann ein ungewöhnliches Werk geschaffen: voll schwelgerischer Bilder, die mit Süßem und Pikantem, Gekochtem und Gebackenem aus Fisch und Fleisch, Zucker und Schokolade begeistern. Hier sind tolle Rezepte und Bilder für die ganze Familie versammelt!

Von Marmelade und Konfitüre über Kompott bis hin zu Chutney und Sirup: Einmachen liegt wieder voll im Trend! Und bei den aromatischen Kreationen von »Marmeladenkönigin« von Christine Ferber aus dem Elsass bleiben wahrhaftig keine Wünsche offen. Sie präsentiert in diesem Buch nicht nur klassische Fruchtaufstriche aus dem heimischen Obst- und Gemüsegarten, sondern auch raffinierte Neukompositionen aus wilden und exotischen Früchten. Einfach köstlich!

Chefs throughout the world have long prized the rare and delicious creations of France’s Christine Ferber—an internationally known master patissière who has worked with culinary luminaries Alain Ducasse, the Troisgros family, and Antoine Westermann. For the first time, English-language audiences have access to her artistry with the publication of the French bestseller, Mes The Jams and Jellies of Christine Ferber . Written in a clear,accessible style, Mes Confitures brings hand-made jams to life for home cooks and professional chefs alike.     In Mes Confitures , Ferber opens her personal recipe book, sharing such treasures as Black Cherry with Pinot Noir, Apricot and Spiced Apple, and Rosehip and Vanilla. Organized seasonally, uncommon recipes like Rhubarb with Acacia Honey and Rosemary, or Banana, Orange, and Chocolate jams raise the craft of confiture to a new level. Ferber also divulges her secrets, identifying the proper tools and equipment for foolproof, exciting, and unusual creations.     Ferber’s use of locally grown, extraordinary ingredients, most of which are accessible in farmers’ markets, gourmet foodshops, or by mail-order, makes for exquisite jams that are far more interesting than the everyday. Ferber’s jams are artisanal in their reliance on seasonal fruits, traditional techniques, and their emphasis on simplicity and freshness.

Ferrandi, the French School of Culinary Arts in Paris—dubbed “the Harvard of gastronomy” by Le Monde newspaper­—is the ultimate pastry-making reference. From flaky croissants to paper-thin mille-feuille, and from the chestnut cream–filled Paris-Brest to festive yule logs, this comprehensive book leads aspiring pastry chefs through every step—from…

Confiture d’abricots aux amandes ou à la vanille, confiture de brugnons à la lavande, confiture de pêches jaunes à l’orange, de nèfles ou de mirabelles, soupe de melon et framboises, compote de figues... Ce petit livre de recettes à la fois très classiques et très personnelles réjouira tous ceux pour qui l’été est la grande saison des confitures. Abricots, pêches, brugnons, rhubarbe, melon, pastèque, figues... rempliront les bocaux pour l’hiver !C’est un ouvrage de référence qui propose toutes sortes de recettes à base de fruits cuisinés avec du sucre : confitures, mais aussi chutney, compotes, soupes, etc.Surnommée « la reine des confitures », Christine Ferber nous transmet son savoir-faire et ses conseils, son expérience et son amour des bonnes choses bien faites, comme si on partageait sa cuisine le temps d’une tournée.Les très belles photos de Bernhard Winkelmann, à la fois sensuelles et sobres, donnent beaucoup de modernité au livre.