Tanja Wüstenberg Reihenfolge der Bücher

Doch: Was sind Hydrokolloide? Wie wirken sie? Welche rheologischen Eigenschaften haben sie? Diese und viele weitere Fragen beantwortet Ihnen die vorliegende Broschüre. Neben einer leicht verständlichen Einführung in die allgemeinen Struktur-Wirkungs-Beziehungen finden Sie hier auch einen kurzen Abriss der Rheologie von Hydrokolloiden. Damit ist diese Broschüre Ihr idealer Begleiter, wenn Sie sich mit dieser interessanten Stoffgruppe beschäftigen! Aus dem Inhalt von „Lebensmittelhydrokolloide kompakt“: • Überblick zu den Lebensmittelhydrokolloiden • Rheologie von Hydrokolloiden für Lebensmittel

Aus dem Inhalt von „Lebensmittel-Hydrokolloide“: Überblick zu Lebensmittelhydrokolloiden Rheologie von Hydrokolloiden für Lebensmittel Pflanzenextrakte Samenmehle Exsudate Bakterielle Polysaccharide Hydrokolloide tierischen Ursprungs Anwendung von Hydrokolloiden in Lebensmitteln Lebensmittelrecht (EU) Kommerzielle Entwicklung des globalen Marktes