Karin Messerli Bücher

Neue Ideen für die Kürbisküche Die Kürbisküche erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Das Buch von Karin Messerli beweist, wie ideenreich und vielseitig diese Küche ist. Ob roh, gebraten, gekocht, gedämpft, gebacken und gegrillt, sogar als Kuchen und als Dessert mit und ohne Schokolade sorgt der Kürbis für besondere Geschmackserlebnisse.

DAS EINZIGARTIGE MANGOLD- UND SPINATKOCHBUCH - Rund 60 gelingsichere Rezepte für jeden Geschmack - Mit Fleisch, Geflügel und Fisch - und auch vegetarisch - Rezepte auf mediterrane und asiatische Art - Kurze, informative Warenkunde

Als neues 'Trendkraut' hat Rucola im Sturm die Gaumen und Küchen erobert und ist inzwischen zu einem allseits beliebten Klassiker geworden. Mit seiner kräftigen Würze und herb-bitteren Note gibt er Salaten wie auch warmen Gerichten das gewisse Etwas. Seine besten Qualitäten entfaltet das frische Kraut in Form von Salaten und Salatgerichten, wobei oft die mit Sorgfalt ausgewählten Zutaten den kleinen, aber feinen Unterschied ausmachen: Freiland-Rucola statt solcher aus dem Beutel, Fleur du Sel, Sarawakpfeffer, Balsamessig oder ein ausgesuchtes Olivenöl machen ein bekanntes Gericht zu einer Neuentdeckung. Neue Kombinationen mit Früchten und Beeren, Gemüse und Käse, Fleisch, Fisch und Krustentieren eröffnen vielfältige Geschmacksvariationen. Eine feinere Dosierung verlangt Rucola in gekochter Form. Als kräftiger Farbakzent und als Würze erscheint er hier als Füllung von Thunfisch oder Schweinskotelett, auf einer Tarte oder püriert in feinen Suppen. Mit Warenkunde, Küchenpraxis und ausführlichen Einkaufstipps zu speziellen Zutaten.

Kürbis in allen Variationen Lassen Sie sich überzeugen von der Vielfalt, die in dieser so einfach zu verarbeitenden Riesenfrucht steckt: Vorspeisen, Hauptgerichte, Desserts, Kuchen und Konfitüre - alles ganz köstlich mit Kürbis!

Curry – das ist Asien pur. Intensive Düfte und vielfältige Geschmacksnuancen, von feurig scharf bis sanft und mild, von erfrischend säuerlich bis verführerisch süsslich. Ursprünglich aus Indien stammend, verbreitete sich das Gewürz in ganz Südostasien – über Sri Lanka, Thailand, Malaysia und Indonesien bis Mauritius – und brachte viele neue Varianten und Gerichte hervor. Als Curry bezeichnet man nicht nur die bekannte und beliebte Gewürzmischung, die traditionell aus mindestens 12 einzelnen Würzzutaten besteht, sondern auch das ganze Gericht, das damit zubereitet wird. Wie einfach, schnell und variantenreich Currygerichte sind, zeigen die Autorinnen in rund 100 Rezepten: von den klassischen Grundrezepten für selbst gemachte Currypulver und -pasten über die besten Gemüse-, Fisch-, Geflügel- und Fleischcurries bis zu den typischen Begleitern, asiatische Reis- und Nudelspezialitäten, Fladenbrot, Würzsaucen, Sambals, Chutneys, Dips, Pickles und viele weitere Köstlichkeiten. Rezeptbeispiele aus dem Inhalt •Süsses Ananascurry •Cashewcurry •Curryfisch im Bananenblatt •Süsssaures Fischcurry •Kalte scharfe Kokosnusssuppe •Karottensuppe mit rotem Curry •Curried Chicken Kebabs •Grillierte Masala-Hühnerbrüstchen •Lammcurry Kaschmirart •Rinds-Kokos-Curry •Chilibissen •Curry-Crevetten-Halbmonde •Satay-Spiesschen mit Curry-Erdnuss- Sauce und 87 weitere Rezepte

Italienische Antipasti, spanische Tapas, französische Amuse-Bouches, orientalische Mezze - sie alle bezeichnen dasselbe: kleine unwiderstehliche Häppchen zum Aperitif oder als Vorspeise. Zusammen mit einem Glas Weisswein oder Sherry bilden sie den Auftakt zu einem Essen, sie laden zu entspanntem Geniessen in geselliger Runde ein, öffnen den Magen und machen Lust auf mehr. Mediterrane Lebensart pur! Über 100 schnelle, einfache und fantasievolle Rezepte für kleine Fingerbissen, grössere Gabelbissen bis hin zu kleinen Imbissen laden ein zu einem abwechslungsreichen Spiel für kleine und grosse Runden.

Rucola, Bärlauch und Löwenzahn gehören zu den ersten kulinarischen Boten des Frühlings. Sie wecken die Lebenskräfte, bringen den Körper in Schwung und bereichern unsere Speisen mit ganz unterschiedlichen Geschmacksnuancen: Rucola, inzwischen das ganze Jahr über erhältlich, gibt mit seiner herb-bitteren Note Salaten, Gemüse oder Pesto Biss. Bärlauch zeichnet sich durch einen herzhaften, aber feinen Knoblauchduft aus und ist eine beliebte Würze für Salate, Teigwaren oder Risotto. Mit seinem erst nussigen, später herben Aroma sorgt der junge Löwenzahn für Abwechslung auf Teller und Gaumen. Über 50 Rezepte zeigen, wie die zarten Kräuter am besten einzusetzen sind, und geben eine Fülle von neuen Ideen. Ergänzt durch eine Warenkunde und Tipps zur Küchenpraxis. Rezeptbeispiele aus dem Inhalt Tomaten-Rucola-Cocktail Birnen-Rucola-Salat mit Pecorino Mesclun-Salat mit Blüten Kalte Avocadosuppe mit Rucola Löwenzahnsuppe Bärlauch-Tartelettes Carpaccio Lammrückenfilet in Bärlauchkruste Mit Rucola gefüllte Lachstranchen an Safranjus Rucolastrudel mit Eier-Vinaigrette Gemüseküchlein mit Bärlauch- Senf-Sauce Rucolapesto mit Pistazien Bärlauchöl und 40 weitere Rezepte