Podręcznik akademicki przeznaczony w gł�wnej mierze dla student�w kierunk�w zootechnicznego, towaroznawstwa, technologii żywności i żywienia człowieka. Książka zawiera 11 podstawowych rozdział�w, w kt�rych om�wiono wszystkie surowce i produkty pozyskiwane od zwierząt gospodarskich, drobiu i pszcz�ł. Uwzględniono w niej r�wnież nowe, wykorzystywane obecnie metody oceny jakości surowc�w i produkt�w zwierzęcych oraz akty prawne regulujące produkcję żywności pochodzenia zwierzęcego, a obowiązujące w Polsce po 1 maja 2004 r.
