Dr. Jessica B. Harris gilt als herausragende Autorität für die Essenskulturen der afrikanischen Diaspora und beleuchtet die tiefgreifenden Verbindungen zwischen kulinarischen Traditionen über Kontinente hinweg. Ihre Schriften befassen sich mit der Geschichte und Kultur des Essens und enthüllen, wie afrikanische Einflüsse die amerikanische Küche und darüber hinaus geprägt haben. Durch sorgfältige Recherche und ausdrucksstarke Prosa untersucht sie die sozialen und historischen Kontexte, die diese reichen Traditionen definieren. Harris bietet den Lesern ein wesentliches Verständnis eines wichtigen kulinarischen Erbes und etabliert sich als lebende Legende auf diesem Gebiet.
This authentic guide to Caribbean cooking by expert Harris delves into the flavorful, home-cooked meals of locals and roadside stands. It offers a rich culinary history for each island, featuring 150 regional specialties from appetizers to main dishes, providing a vibrant context for each recipe.