Obst und Gemüse gelten als großartige Nährstoffquellen und werden im Allgemeinen verzehrt, nachdem sie geschält und entkernt wurden. Im Allgemeinen werden die entfernten Schalen und Kerne nicht gegessen, sondern als Abfall betrachtet. Diese Abfälle sind letztlich ein Teil der Früchte und des Gemüses, und sie können auch die gleichen Nährstoffe enthalten. Die vorliegende Übersichtsarbeit wurde durchgeführt, um das verborgene Potenzial von Obst- und Gemüseabfällen zu erforschen. Es wurden 17 gängige Obst- und Gemüseabfälle ausgewählt und auf ihr phyotchemisches Potenzial, ihre antioxidative und antimikrobielle Aktivität untersucht.
