Claudia Roden Bücher

„Hommage an die Wurzeln“ von Claudia Roden ist ein Standardwerk der jüdischen Küche, das rund 800 Rezepte mit Erzählungen, Erinnerungen und Geschichte verknüpft. Diese Rezepte sind das Ergebnis von fünfzehn Jahren intensiver Spurensuche in der jahrhundertealten jüdischen Kochtradition. Roden sammelte viele dieser bislang undokumentierten Rezepte auf ihren Reisen, beim Kosten und im Austausch mit leidenschaftlichen Köchinnen und Köchen sowie Händlern. Die Reise beginnt in ihrer Heimat Ägypten und führt durch die jüdische Diaspora, die Länder wie Russland, Polen, Deutschland, England, Frankreich, Nord- und Südamerika bis hin zum Orient umfasst, einschließlich Syrien, Israel, Marokko, Indien und Zentralasien. Das Werk, das nun erstmals auf Deutsch erscheint, gilt im angloamerikanischen Raum als das Maß aller Dinge. Die Presse lobt Roden als mehr als nur eine Kochbuchautorin; sie wird als Geschichtenerzählerin, Historikerin und Ethnologin gefeiert. „The Book of Jewish Food“ gilt als ihr Meisterwerk und bietet nicht nur großartige Rezepte, sondern auch die umfangreichste und sinnlichste Enzyklopädie über jüdisches Leben, die je gedruckt wurde.

Claudia Roden gilt international als die Kennerin der arabisch-orientalischen Küche. Für dieses Buch ist sie zu ihren kulturellen Wurzeln zurückgekehrt, um den Geschmack der Kindheit wieder auf der Zunge zu spüren und die besten Rezepte – traditionelle, aber auch moderne Abwandlungen – von Freundinnen, Köchen, Straßenverkäufern und Gourmet-Restaurants zusammenzutragen. Ihr ist eine sinnliche und kenntnisreiche Einführung in die Esskultur des Vorderen Orients, von Marokko über den Libanon bis in die Türkei, gelungen. Die 180 Originalrezepte vereinen die besten orientalischen Leckerbissen: überwältigend frische libanesische Mezze, betörend duftende Spezialitäten aus der Palastküche wie Pinienkern-Rosinen-Pilaf oder geschmorte Artischocken und raffinierte Pasteten – unzählige zart-knusprige Schichten mit delikaten Füllungen –, aber auch Milch-Mandel-Pudding und erfrischende Getränke.

Claudia Roden gilt international als die Kennerin der arabisch-orientalischen Küche. Für dieses Buch ist sie zu ihren Wurzeln zurückgekehrt, um den Geschmack der Kindheit wieder auf der Zunge zu spüren und die besten Rezepte von Freundinnen, Köchen, Straßenverkäufern und Gourmet-Restaurants zusammenzutragen. Eine sinnliche, kenntnisreiche Einführung in die Esskultur des Vorderen Orients und 180 Originalrezepte für die beliebtesten Leckerbissen.

Claudia Roden reiste fünf Jahre lang durch Spanien, auf der Suche nach den besten regionalen Rezepten. Sie hat berühmten Köchen und Hausmüttern in die Töpfe geschaut und sich von der Kultur und der ungeheuren kulinarischen Vielfalt des Landes inspirieren lassen. In diesem Standardwerk erfahren Sie alles über regionale Besonderheiten und lokale Zutaten. Mit über 300 authentischen Rezepten von Tapas über safrangelbe Paella bis zu Crema Catalana.

Zahlreiche Rezepte aus der schnellen und Alltagsküche: Salate, Vorspeisen, Suppen, Gemüsestrudel, Eiergerichte, Desserts u.a.