Steven Raichlen verbindet meisterhaft die Kochkunst mit dem Geschichtenerzählen. Seine Werke erforschen tiefgründige menschliche Emotionen durch die Metapher von Lebensmitteln und deren Zubereitung, wobei Themen wie Liebe, Verlust und Erlösung beleuchtet werden. Durch seine gefeierten Bücher und Fernsehprogramme lädt er Leser und Zuschauer in die Welt des Grillens und der Gastronomie ein. Seine unverwechselbare Stimme und sein fesselnder Ansatz haben ihn zu einer bedeutenden Persönlichkeit der kulinarischen Literatur gemacht.
'Das große Buch vom Barbecue!' verrät die Geheimnisse der Grillmeister dieser Erde und bietet köstliche Rezepte samt zugehörigen Saucen und passenden Desserts. Es enthält außerdem Informationen über Zubehör, Zutaten, Marinaden, Würzmischungen und nicht zuletzt ein Kapitel mit exotischen Durstlöschern für alle, die vom Fächeln der Holzkohle eine trockene Kehle bekommen haben.
Wer wirklich etwas über das Grillen lernen möchte, darf sich getrost an Steven Raichlen wenden: Die über 100 vielseitigen und abwechslungsreichen Grillrezepte stammen aus aller Welt und reichen von amerikanischen Klassikern wie der Barbecue-Rinderbrust Texas-Style über persische Shish Kebabs und japanische Yakitori- Spieße bis hin zu Lammkoteletts à la Szechuan. Für alle, die vegetarische Variationen bevorzugen, findet sich eine Vielzahl von schmackhaften Rezepten für die Zubereitung von Gemüse und Pilzen. Das Herz aller Grillfans werden auch die Grundrezepte zu Gewürzmischungen, Saucen, Dips und Marinaden höher schlagen lassen, die unbedingt zu jeder Grillparty dazugehören. Mit den übersichtlichen Schritt-für-Schritt- Anleitungen sowie den Hintergrundinformationen und zahlreichen Tipps rund ums Grillen lässt dieses praktische Handbuch keine Fragen offen.
Für diese Ausgabe der Barbecue Bible haben sich der US-Grillchampion Steven Raichlen und der Spezialist in Sachen Grillzubehör Landmann zusammengetan. Der deutsche Grillgerätehersteller Landmann führte bereits in den 1960er Jahren das amerikanische Barbecue in Europa ein. Heute gehört Grillen zu einer der beliebtesten Freizeitbeschäftigungen. Steven Raichlen, Grillexperte und Erfolgsautor, hat sich bei den Recherchen zu diesem Buch auf eine Reise durch die Welt des Barbecues begeben und internationale Zubereitungsvarianten von Fleisch, Fisch und vegetarischen Spezialitäten über offenem Feuer zusammengetragen. Das Ergebnis ist eine Rezeptsammlung, die sich durch besondere kulinarische und kulturelle Vielfalt auszeichnet. Ob scharf oder mild, traditionell oder exotisch, das Buch hat für jeden Geschmack etwas zu bieten.
Das Buch präsentiert ungewöhnliche Grillbeilagen wie Okra und Rosenkohl und zeigt, dass auch Gemüse, Obst, Brot, Käse und Eier beim Grillen geschmacklich überzeugen können. Es regt Fleischesser dazu an, die Vielfalt des Grillens ohne Fleisch zu entdecken.
Gehen Sie mit Steven Raichlen auf Weltreise und entdecken Sie die Vielfalt internationaler Grillspezialitäten. 227 Rezepte aus über 50 Ländern sind in diesem Band versammelt, ergänzt durch umfangreiches Fotomaterial und Hintergrundinformationen zu ausgewählten „Grillhochburgen“ wie den USA, Argentinien, Thailand, Deutschland oder der Türkei. Unterhaltsame Porträts von erfolgreichen Grillmeistern aus aller Welt runden das Buch ab.
In seinem neuen Buch widmet sich Steven Raichlen mit Smoken der Barbecue-Meisterdisziplin. Neben Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu den verschiedenen Smoking-Techniken stellt der amerikanische Grill-Guru 100 innovative Rezepte mit Geflügel, Schwein, Rind, Fisch und Gemüse sowie beliebte Barbecue-Klassiker vor, die mit den großen Öfen zubereitet werden können. Von Vorspeisen über Hauptgerichte bis zu Beilagen, Desserts und Cocktails ist hier alles dabei, was zu einem perfekten Grillabend dazugehört. Darüber hinaus garantieren Hintergrundinformation zu den besten Smoker-Modellen, dem passenden Holz und dem richtigen Zubehör ein rauchig-zartes Grillerlebnis. Hier kommen nicht nur Einsteiger, sondern auch eingefleischte Grill-Profis auf ihre Kosten.
America's grill-master turns to America's favourite cut of meat: the brisket. Whether barbecued in Texas, brined into corned beef, or braised for a Passover table, brisket ignites passion in meat lovers, grillers, and comfort-food fans. Now here's the best, from the best.
So what's new about the new edition of Sauces? Plenty, starting with the bold new full-colour design styled on the recent New York Times bestseller, Project Smoke. The new introduction covers all the advances in barbecuing and grilling flavour trends, such as cider sprays, dry brining, and pastrami everything.
Now the biggest and the best recipe collection for the grill is getting better: Announcing the full-color edition of The Barbecue! Bible, the 900,000-copy bestseller and winner of the IACP/Julia Child Cookbook Award. Redesigned inside and out for its 10th anniversary, The Barbecue! Bible now includes full-color photographs illustrating food preparation, grilling techniques, ingredients, and of course those irresistible finished dishes. A new section has been added with answers to the most frequently asked grilling questions, plus Steven's proven tips, quick solutions to common mistakes, and more. And then there's the literal meat of the book: more than 500 of the very best barbecue recipes, inventive, delicious, unexpected, easy-to-make, and guaranteed to capture great grill flavors from around the world. Add in the full-color, and it's a true treasure.
