Das Buch "Meister in Gastgewerbe" behandelt wirtschaftsbezogene Qualifikationen für Meister und Fachwirte. Es umfasst Themen wie Volks- und Betriebswirtschaft, Rechnungswesen, rechtliche Aspekte sowie Unternehmensführung, einschließlich Betriebsorganisation und Personalentwicklung.
Die Fachschulausbildung im Rechnungswesen vermittelt dem künftigen Hotelbetriebswirt zunächst Kenntnisse auf dem Gebiet der Buchführung und der Kosten- und Leistungsrechnung. Darüber hinaus soll dem Fachschüler die Bedeutung der Kosten- und Leistungsrechnung für den Erfolg gastgewerblicher Betriebe bewusst werden. Schließlich muss er in der Lage sein, die Daten auszuwerten, die das Rechnungswesen zur Verfügung stellt, und für unternehmerische Planungen zu nutzen. Die vorliegende Aufgabensammlung wurde zusammengestellt, um den Schülern zusätzliche Übungsmöglichkeiten zu bieten. Sie ist nach den Kapiteln des Lehrplanes gegliedert und fasst die Aufgaben zu den jeweiligen Unterpunkten sinngemäß in Gruppen zusammen. Sie soll dem Schüler sowohl zu Teilwiederholungen als auch zur Gesamtwiederholung und Prüfungsvorbereitung dienen. Sie ist vor allem zum Selbststudium und zur Selbstkontrolle geeignet und kann auf diese Weise den Unterricht sinnvoll ergänzen und vertiefen.
Gedichte aus dem Leben gegriffen. Mal heiter, mal ironisch, aber auch tiefsinnig, in umgänglicher Sprache.
Seit 1990 werden an der Hotelfachschule Heidelberg Arbeitsunterlagen für das Rechnungswesen angeboten. Die Fachschulausbildung im Rechnungswesen vermittelt dem künftigen Hotelbetriebswirt zunächst Kenntnisse auf dem Gebiet der Buchführung und der Kosten- und Leistungsrechnung. Darüber hinaus soll dem Fachschüler die Bedeutung der Kosten- und Leistungsrechnung für den Erfolg gastgewerblicher Betriebe bewusst werden. Schließlich muss er in der Lage sein, die Daten auszuwerten, die das Rechnungswesen zur Verfügung stellt, und für unternehmerische Planungen zu nutzen.
Konzepte zur marktorientierten Unternehmensführung
Die Bedeutung des Marketings zur Erfüllung von Gästeerwartungen ist unumstritten, bereitet aber in der Praxis häufig Umsetzungsprobleme. Wenn Gäste wegen Servicedefiziten nicht mehr in das Hotel/Restaurant gehen, wird die Bedeutung des Marketings besonders deutlich. Deshalb muss das Marketing als marktorientierte Unternehmensführung die Rahmenbedingungen analysieren. Instrumente eines erfolgreichen Marketings sind produkt- und qualitätspolitische Maßnahmen ebenso wie Kommunikation und Preispolitik. Diese Marketinginstrumente sind Grundlage für erfolgreiches Gästebeziehungsmanagement. Die Autoren, Marketingdozenten an der Hotelfachschule Heidelberg,vermitteln mit diesem ganzheitlichen Konzept das nötige Know-how für eine erfolgreiche Hotellerie und Gastronomie
„Philosophie der Gabe“ ist eine Philosophie der Übergänge. Sie beginnt mit der Ethik in einer „Schule des Gebens“. Doch die ihr innewohnende Frage nach dem Ursprung und Ziel allen Gebens und Empfangens führt weiter. Gegebenheit und Unausweichlichkeit der Herausforderung des Ethischen enthalten einen Absolutheitsanspruch. Konkret tritt er in jedem menschlichen Antlitz entgegen, unumgänglich ansprechend. In jedem Fall ist es mir „gegeben“, aber nicht als reines Faktum, sondern als „Gabe“ und Aufgabe. Gabe woher? Aufgabe wozu? Diesen Fragen geht die „Philosophie der Gabe“ in der aktuellen französischen Diskussion nach. Sie bewegt sich in den Zwischenbereichen von Ethik, Ontologie und Metaphysik mit hinweisenden Übergängen in die Religionsphilosophie als eine Daseinshermeneutik der Sinnfindung.
Die zentrale Themenzusammenfassung für die neue Meisterprüfung Bei dieser Neuauflage haben die Autoren ein Werk vorgelegt, das erstmalig umfassend die Themen zentralisiert, die für die neue Meisterprüfung wesentlich sind, wie z. B. Controlling, Informationsmanagement und Kommunikation. Das systematisch und pädagogisch aufbereitete Konzept erleichtert das Lernen und mit der umfassenden Ausführlichkeit ist es zudem ein nützliches Nachschlagewerk für Führungskräfte der Gastronomie. Grundlagen kostenbewussten Handelns Grundlagen rechtsbewussten Handelns Grundlagen für die Zusammenarbeit im Betrieb Übungen und Fragen zur Wiederholung und Vertiefung
Unternehmensgründung, Verträge mit Lieferanten und Gästen, Marktoriente Unternehmensführung, Beschaffung und Lagerhaltung, Marketing, Personalwirtschaft, Finanzen, Kosten- und Leistungsrechnung - das Spektrum der gastgewerblichen Betriebslehre ist riesig. Kurt Wolf erläutert klar und verständlich die komplexen Zusammenhänge und informiert über alle wichtigen Aspekte, die in der gastronomischen Praxis wichtig sind. - Die gesamte gastgewerbliche Betriebslehre - einfach und verständlich! - Eine Fülle an Informationen, die dem angehenden Gastronom den Start erleichtert, aber auch dem "gestandenen Fachmann" als Nachschlagewerk gute Dienste leistet. - Ein "Muss", nicht nur im gut sortierten Bücherregal sondern auch im Einsatz der täglichen Praxis.
Die Planung und Durchführung von Bankettveranstaltungen ist oft umfangreich und erfordert die Verteilung von Aufgaben sowie die Abstimmung von Einzelheiten mit Auftraggebern. Bei der Vielzahl an Organisationsaufgaben kann leicht etwas übersehen werden. Eine praxisgerechte Datenverarbeitung erweist sich hierbei als äußerst effizient und hilfreich. Das Veranstaltungsprogramm „BANKETTprofi“ bietet eine geeignete Arbeitshilfe für die Hotellerie und Gastronomie. Zu den wichtigsten Leistungsmerkmalen gehören Adressverwaltung, Korrespondenzabwicklung, Artikel- und Raumverwaltung, Auftragsabwicklung vom Angebot bis zur Rechnung, Checklisten, Optionsverwaltung und Wiedervorlagen. Ziel des Buches ist es, einen kontinuierlichen Einstieg in das Programm BANKETTprofi zu ermöglichen, das Schritt für Schritt erläutert wird. Eine beiliegende CD mit einer Demo-Version des Programms kann für den eigenen Betrieb eingerichtet und mit zeitlichen und mengenmäßigen Einschränkungen getestet werden. Der Grundkurs eignet sich auch für die Ausbildung und ist kostengünstig für den gastgewerblichen Berufsnachwuchs sowie Hotelfachschulen nutzbar. Realistische Fallstudien und praxisgerechte Aufgaben im Anhang dienen der Überprüfung des gelernten Wissens.