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Feine Backwaren
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Aus dem Inhalt von „Feine Backwaren“: - Begriffsbestimmungen - Lebensmittelrechtliche Bestimmung - Rezeptbestandteile und deren funktionelle Eigenschaften - Mindestmengen wertbestimmender Zutaten - Einteilung der Feinen Backwaren - Herstellung von Feinen Backwaren - Verpackung und Lagerung - Sensorische Bewertung - Nährwert Feiner Backwaren - Analytik Feiner Backwaren
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Feine Backwaren, Wilfried Seibel
- Sprache
- Erscheinungsdatum
- 1991
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- Titel
- Feine Backwaren
- Sprache
- Deutsch
- Autor*innen
- Wilfried Seibel
- Verlag
- Parey
- Erscheinungsdatum
- 1991
- ISBN10
- 3489628144
- ISBN13
- 9783489628149
- Reihe
- Grundlagen und Fortschritte der Lebensmitteluntersuchung und Lebensmitteltechnologie
- Kategorie
- Fotografie & Kameratechnik
- Beschreibung
- Aus dem Inhalt von „Feine Backwaren“: - Begriffsbestimmungen - Lebensmittelrechtliche Bestimmung - Rezeptbestandteile und deren funktionelle Eigenschaften - Mindestmengen wertbestimmender Zutaten - Einteilung der Feinen Backwaren - Herstellung von Feinen Backwaren - Verpackung und Lagerung - Sensorische Bewertung - Nährwert Feiner Backwaren - Analytik Feiner Backwaren