Echte und vermeintliche Risiken der Ernährung

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Mit Beiträgen von L. Angelow, M. Anke, M. Eichholzer, I. Elmadfa, H. F. Erbersdobler, K. F. Gey, M. Glei, B. Groppel, H.-J. Hapke, H. Heseker, D. Hötzel, D. Johnsen, M. Kersting, R. Kluthe, A. Korfmann, K. Krämer, M. Kunze, J. Leibetseder, M. Müller, B. R. Osswald, P. Oster, W. Pfaannhauser, V. Pudel, W. Sichert-Hellert, Chr. Schlatter, G. Schlierf, G. Schöch, P. Schwalbe, B. Schwarz, P. C. Scriba, H. K. Seitz, H. B. Stähelin, C. Thiel, P. Walter, J. Westenhöfer, K. Widhalm, G. Wolfram, D. Volkert, R. Ziegler, N. Zöllner 1993.