Die Ernährungsbedürfnisse von Sportlern

Inhaltsverzeichnis1 Einleitung.2 Die Ernährung des Sportlers — Aspekte der Makronährstoffe.2.1 Kohlenhydrate.2.1.1 Kohlenhydratreserven.2.1.1.1 Leberglykogen.Einfluß der Körperbelastung.2.1.1.2 Muskelglykogen.Einfluß der Körperbelastung..Zeitlicher Verlauf der Glykogendepletion.2.1.2 Kohlenhydratsupplementierung während körperlicher Belastung.2.1.2.1 Die Einnahme von Kohlenhydraten unter Ruhebedingungen.2.2 Fett.2.2.1 Fettreserven.2.2.1.1 Fettgewebe.2.2.1.2 Muskelfett.2.2.2 Fettkonsum.2.2.2.1 Fettsupplementierung.2.3 Protein.2.3.1 Proteinreserven.2.3.1.1 Plasmaproteine und Aminosäuren.2.3.1.2 Muskelprotein.2.3.1.3 Organprotein.2.3.2 Proteinaufnahme.2.3.2.1 Proteinsupplementierung.3 Aspekte der Dehydration und Rehydration im Sport.3.1 Flüssigkeit und Elektrolyte.3.1.1 Flüssigkeitsreserven.3.1.1.1 Intrazelluläre Flüssigkeit und Elektrolyte…. 53 Einfluß der Körperbelastung.3.1.1.2 Extrazelluläre Flüssigkeiten und Elektrolyte.. 56 Einfluß der Körperbelastung.3.1.2 Flüssigkeits- und Elektrolytzufuhr.3.1.2.1 Sportgetränke.4 Mikronährstoffe und Sporternährung.4.1 Mineralien.4.1.1 Mineralstoffreserven.4.1.1.1 Kalium.Kaliumzufuhr.4.1.1.2 Magnesium.Magnesiumzufuhr.4.1.1.3 Kalzium.Kalziumzufuhr.4.1.1.4 Phosphor.Phosphorzufuhr.4.1.1.5 Eisen.Eisenzufuhr.4.1.1.6 Zink.Zinkzufuhr.4.1.2 Mineralienersetzung und -supplementierung...4.2 Spurenelemente.4.2.1 Der Spurenelementstatus.4.2.1.1 Kupfer.Kupferzufuhr.4.2.1.2 Chrom.Chromzufuhr.4.2.1.3 Selen.Selenzufuhr.4.2.2 Spurenelementersetzung bzw. -supplementierung.4.3 Vitamine.4.3.1 Der Vitaminstatus.4.3.2 Einzelne Vitamine und der Einfluß der Belastung.4.3.2.1 Vitamin Bx (Thiamin).4.3.2.2 Vitamin B2 (Riboflavin).4.3.2.3 Vitamin B6 (Pyridoxin).4.3.2.4 Vitamin B12 (Cyanocobalamin).4.3.2.5 Niacin.4.3.2.6 Pantothensäure.4.3.2.7 Folsäure.4.3.2.8 Biotin.4.3.2.9 Vitamin C.4.3.2.10 Vitamin E (a-Tocopherol).4.3.2.11 Vitamin A, D und K.4.3.3 Vitaminzufuhr.4.3.3.1 Revitaminisierung und.Vitaminsupplementierung.5 Nährstoffe als Mittel zur Leistungssteigerung.5.1 Einzelne Aminosäuren.5.1.1 Arginin und Ornithin.5.1.2 Tryptophan und verzweigtkettige Aminosäuren (BCAA).5.2 Aspartate.5.3 L-Carnitin.5.4 CoQ 10.5.5 Inosin.5.6 Bienenpollen.5.7 Phosphatsalze.5.8 Natriumbikarbonat.6 Kurzer Abriß des Stoffwechsels.6.1 Glykogen.6.2 Glykogenstoffwechsel.6.3 Glykosestoffwechsel.6.3.1 Fettgewebe/Triglyzeride.6.3.2 Triglyzeridstoffwechsel.6.4 Fettsäurenstoffwechsel.6.5 Protein.6.6 Proteinstoffwechsel.6.7 Aminosäurenoxidation.6.8 Energiestoffwechsel.7 Zusammenfassung.Literatur.