Erfolgsfaktoren in der Gastronomie

Die Kernfragen des Buches sind: Welche Faktoren machen gastronomische Betriebe erfolgreich und welche lassen sie scheitern? Was sind also die Erfolgsfaktoren der Gastronomie und wie lassen sie sich im Marketing nutzen? Die Autoren stellen auf der Basis der Erfahrungen einer großen Zahl von untersuchten Betrieben praktische Konzepte vor und wollen sowohl dem theoretisch-wissenschaftlich wie auch dem praktisch orientierten Leser Hilfen und Anregungen geben. Die Gastronomie wird in das System der Dienstleistungen eingeordnet. Die Besonderheiten und Probleme des Dienstleistungssektors im allgemeinen und die der Gastronomie im besonderen werden dargestellt. Nach einer Zusammenstellung und Bewertung von Daten zur Entwicklung der Branche in Deutschland stellen die Autoren die Ergebnisse einer Studie vor, anhand derer sie die Erfolgsfaktoren aufzeigen. Es folgt ein systematisches Marketingkonzept mit Hinweisen zur Umsetzung im Betrieb. Auf diese Weise erhält der Praktiker einen Leitfaden für ein systematisches Erkennen der Stärken und Schwächen seines Betriebes und der erfolgversprechenden Faktoren. Er wird zur Umsetzung dieses Wissens in ein sinnvolles, durchdachtes Marketing angeregt und geleitet.