Eier

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Das Ei ist ein außergewöhnliches Lebensmittel. Es bietet ein üppiges Nährstoffangebot und ist in der Küche nahezu ein „Spiel ohne Grenzen“. Entsprechend ausführlich werden die Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten dargestellt. Immer mehr Verbraucher möchten wissen, woher ihre Lebensmittel stammen und wie sie erzeugt werden. Deshalb nimmt die Beschreibung der verschiedenen Haltungsformen von Legehennen einen weiten Raum ein. Die Kennzeichnungselemente auf Verpackung und Eiern werden detailliert erklärt. Neben diesen Aspekten des Verbraucherschutzes sind Fragen zu ernährungsphysiologischer Bedeutung, Hygiene und sachgerechter Lagerung weitere Themen.