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Die englische Übersetzung des bewährten Rezepturenbuchs mit über 130 Rezepturen für die traditionelle deutsche Wurstpalette von der Einfachqualität bis hin zu Spitzensorten. Alle Rezepturen werden übersichtlich jeweils auf einem Blatt DIN A4 dargestellt. Zu jedem Rezepturenblatt gehören drei Tabellen (Rezeptur, Zutaten, chemische Analysewerte) und der Herstellungsablauf (Vorbereitungen, Fertigstellung, Weiterbehandlung). Die fertig hergestellten Wurstarten werden in einer Bildbeilage farbig abgebildet. Die einzelnen Rezepturen sind nach Leitsätzen gegliedert.
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Excellent German sausage recipes, Wilhelm Wahl
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- 2004
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- (Paperback)
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