Angewandte Mikrobiologie

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Mikroorganismen werden oft nicht als eigenständige Lebewesen wahrgenommen, sondern durch ihre Stoffwechselaktivitäten sichtbar, wie bei der Gärung von Fruchtsäften oder dem Verderben von Milch. Diese Schrift stellt die Mikroorganismen vor, die für solche alltäglichen Prozesse verantwortlich sind. Sie behandelt die Biologie und Biotechnologie von Hefen, die Biologie der Milchsäurebakterien, einschließlich ihrer pathogenen Eigenschaften, sowie die mikrobielle Herstellung organischer Säuren wie Essigsäure und Citronensäure. Zudem wird die Physiologie und Biochemie von Antibiotika und Chemotherapeutika thematisiert, und es gibt einen Überblick über Gentechnik. Weitere Themen sind Lebensmittelmikrobiologie, einschließlich Botulismus und Salmonellenvergiftung, sowie die Mikrobiologie der Abwasserklärung und des Stickstoff-Kreislaufs. Das Verständnis der mikrobiellen Stoffwechselprozesse und der Strategien zur Bekämpfung unerwünschter mikrobieller Aktivitäten setzt Grundkenntnisse in Biochemie voraus, weshalb auch einige grundlegende Fakten des mikrobiellen Energie- und Biosynthesestoffwechsels im Stenogrammstil präsentiert werden. Für vertiefte biochemische Zusammenhänge sollte auf ein Lehrbuch zurückgegriffen werden. Die Schrift eignet sich sowohl zur Prüfungsvorbereitung im Hochschulbereich als auch für Leser, die einen Überblick über die „Alltagsleistungen“ von Mikroorganismen erhalten möchten.