Ernährungslehre für Altenpflegeberufe

Pflegende und andere Mitarbeiter im Gesundheitswesen spielen in der Gesundheitsvorsorge und Ernährungsberatung von Bewohnern und Patienten eine immer bedeutendere Rolle, vor allem auch vor dem Hintergrund des bundeseinheitlichen Altenpflegegesetzes und des novellierten Krankenpflegegesetzes. Um eine fundierte Beratung leisten zu können, bietet dieses Buch ein solides Basiswissen über die Ernährung des Menschen in den verschiedenen Altersgruppen und über die spezielle Ernährung und Diätetik, die im Zusammenhang mit verschiedenen Krankheitsbildern wichtig ist. Der erste Teil des Buches stellt die Grundlagen der ausgewogenen Ernährung dar und berücksichtigt dabei speziell auch die Veränderungen und Besonderheiten im Alter. Ernährungsabhängige und durch spezielle Ernährungsformen beeinflussbare Krankheiten bilden den zweiten Schwerpunkt des Buches. Seelische Aspekte des Essens und Trinkens, Wechselwirkungen mit Arzneimitteln sowie die Besonderheiten der Sonden- und der parenteralen Ernährung runden die praxisnahe und kompakte Darstellung ab.