Das große Lexikon der Hotellerie und Gastronomie

Die Herausgeber und Autoren haben unter Berücksichtigung aller Teilgebiete, von der Küche über Service, Pâtisserie, Catering, Wein- und Getränkekunde, Housekeeping, bis hin zur Hotelorganisation, dem Personalwesen, den betriebswirtschaftlichen Zusammenhängen und relevanten Tourismusbegriffen alle Begriffe zusammengestellt, mit denen man in der modernen Hotel- und Gastgewerbe konfrontiert wird. „Das große Lexikon der Hotellerie und Gastronomie“ richtet sich besonders an Küchenleiter, Küchenchefs, Gastwirte und Gastronomen.