OSSENA - das Unternehmen nachhaltige Ernährungskultur

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Dieses Buch präsentiert die Ergebnisse des vom Bundesministerium für Bildung und Forschung geförderten Projektes „OSSENA - Ernährungsqualität als Lebensqualität“, das sich mit der nachhaltigen Ernährungskultur in Ostfriesland beschäftigt. Ernährungskultur umfasst nicht nur die Auswahl und den Verzehr von Lebensmitteln, sondern auch die landwirtschaftliche und industrielle Produktion, Distribution, Vermarktung, Zubereitungstechniken und relevante materielle Kulturgüter. Zentrale Kriterien sind die Aspekte „Regionalität“ und „Qualität“ in ihrer kulturellen Dimension. In einer disziplinübergreifenden Kooperation werden Ernährungsversorgung und -wirtschaft aus kulturwissenschaftlich-ökonomischer Perspektive untersucht. Das Projekt zielt darauf ab, durch individuelle und strukturelle Interventionen Impulse für eine nachhaltige Ernährungskultur in Ostfriesland zu setzen. Aktionen im öffentlichen Raum, im Handel und in der Gastronomie sowie handlungsorientierte Unterrichtseinheiten in Schulen sollen einen ernährungskulturellen Wandel fördern. Zudem wurden regionale Netzwerke erfolgreich institutionalisiert, um die Wertschöpfungskette zu stärken und heterogene Akteure zusammenzuführen. Langfristig wird angestrebt, das regionale Profil auf nachhaltige Ernährungsmuster auszurichten, um Ostfriesland im Wettbewerb der Regionen zukunftsfähig zu positionieren.