Schabziger

Wer auf Natürliches und Gesundes achtet, kommt am Glarner Schabziger nicht vorbei: Seinen unverwechselbaren Geschmack verdankt der nahezu fettfreie Käse einesteils der weltweit einzigartigen Herstellungsart und andernteils dem blauen Bockshornklee, auch Zigerklee genannt. Köche aus dem Glarnerland verraten in diesem Buch, mit welchen Schabziger-Rezepten sie ihre Gäste gerne verwöhnen. Ihr Repertoire beschränkt sich nicht auf Zigerhörnli und Ziger-Brüüt.