Kochen mit Wild & Geflügel

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Thomas Blumhöfer und Gerald Hiltensberger kochen in der Neuen Bamberger Küche wieder 30 regionale und saisonale Gerichte, dieses Mal mit Wild und Geflügel. In ihrem Vorgängerband aus dem vergangenen Jahr haben alle Rezepte mit Bier oder Wein zur tun, jetzt geht es um Reh, Hirsch, Ente, Huhn u. a. Variation und Tradition stehen dabei im Mittelpunkt. Die Autoren legten dabei größten Wert darauf, Produkte aus der Region zu verwenden, die man auch leicht beschaffen kann. Neben den klassischen Rezepten wie Rehrücken oder Ente gibt es auch außergewöhnliche Rezepte, zum Beispiel Wildschwein-Pie oder Geschnetzeltes vom Damhirsch. Am Ende darf man sich auf ein 3-Gänge-Festtagsmenü freuen. Den Abschluss bilden Tipps und Tricks zur Handhabung mit Wild- und Gelfügelfleisch. Thomas Blumhöfer, geboren in Bamberg, interessierte sich bereits im Alter von fünf Jahren für die Koch- und Backkunst. Inzwischen bekocht er seit 20 Jahren seine Familie und seine Freunde – wenn er nicht gerade Bücher schreibt. Gerald Hiltensberger, geboren in Kempten im Allgäu, kocht bereits seit über 35 Jahren mit zunehmenden Erfolgen bei Familie und Freunden.