Veränderungen bioaktiver Inhaltsstoffe in Kulturheidelbeeren (Vaccinium corymbosum L.) in Abhängigkeit von der Mineralstoffverfügbarkeit

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Obst und Gemüse sind entscheidend für eine gesundheitsbewusste Ernährung, da sie viele bioaktive Inhaltsstoffe enthalten. Das wachsende Interesse an Kulturheidelbeeren beruht nicht nur auf ihrem Geschmack, sondern auch auf ihrem hohen Gehalt an gesundheitsfördernden Verbindungen wie Pektinen und phenolischen Verbindungen. Während die Vorteile von Pektinen bekannt sind, sind die antioxidativen Eigenschaften der Phenole besonders hervorzuheben. Monoterpene, die aromawirksamen Verbindungen, zeigen ebenfalls antioxidative Eigenschaften, obwohl sie in Pflanzen meist gering vertreten sind. Die Kultivierung von Kulturheidelbeeren wird auf ehemals ackerbaulich genutztem Land ausgeweitet, um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden. Studien zur Etablierung dieser Pflanzen unter ungünstigen Bedingungen haben das Wachstum und Ertragspotential dokumentiert, jedoch ist die Veränderung der Fruchtqualität und der wertgebenden Inhaltsstoffe noch wenig untersucht. Diese Arbeit konzentrierte sich auf die Dynamik der wertgebenden Inhaltsstoffe und prüfte den Einsatz von Kiefernrinde als Mulch und das Pflanzenstärkungspräparat Wuxal® Ascofol auf Borbasis. Die Ergebnisse zeigten, dass die Mulchauflage das Wachstum förderte, während die Pflanzen höhere Gehalte an Pektinen und Monoterpenen aufwiesen, jedoch reduzierte Phenolgehalte und eine geringere antioxidative Aktivität. Stresssituationen in der Vorernte führten nicht zu einer Erhöhung aller b