Fleischschafhaltung

Von der wachsenden Nachfrage nach naturnahen Produkten können Schafhalter profitieren. Denn Lammfleisch gilt als Qualitätsprodukt, das den hohen Ansprüchen ernährungsbewusster Verbraucher gerecht wird. Der Verkauf des Lammfleisches ist gleichzeitig die Haupteinnahmequelle der Schafhaltung. Die richtigen Kenntnisse und Fertigkeiten der Schafhaltung sind dabei Grundvoraussetzungen, um Potenziale und Entwicklungsmöglichkeiten dieser Art der Nutztierhaltung zu entdecken sowie Schwachstellen der Produktion zu erkennen. Im Zentrum stehen Planung und Analyse. Sie sind Voraussetzung für den wirtschaftlichen Erfolg. In dieser Datensammlung werden die gängigsten Konventionellen und ökologischen Produktionsverfahren und Managementaufgaben zur Erzeugung von Lammfleisch beschrieben mit Blick auf rechtliche Vorgaben für Deutschland, Österreich und die Schweiz. Ausgehend von den Bedürfnissen der Tiere geben die Autoren Empfehlungen zu Haltung, Management und Vermarktung. Umfassende Leistungs- und Planungsdaten sowie Wirtschaftlichkeitsberechnungen anhand dreier Modellbetriebe ermöglichen Schafhaltern, Beratern und allen Interessierten einen schnellen Überblick über die verschiedenen Produktionsverfahren. Diese Planungsbeispiele bieten die Grundlagen für betriebsindividuelle Berechnungen und Analysen.