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Die fast vergessene Kunst, Fleisch im eigenen Schmalz oder in einem Sulz-Schmalz-Gemisch haltbar zu machen, wird in diesem Buch neu interpretiert. Mit den rund 80 Rezepten gelingen bodenständige deutsche und österreichische Köstlichkeiten wie Schweine- oder Gänseschmalz, Kübelfleisch, Pottsuse oder Leberwurst im Glas, Kalbsleberpastete sowie Sulz, Mettwurst oder Fleischaufstrich ebenso wie französische Klassiker (Rillettes, Rillons & Confits) und international bekannte „Kult-Konserven“ wie Pressed und Corned Beef.
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Fleisch einkochen, Gerd Wolfgang Sievers
- Sprache
- Erscheinungsdatum
- 2019
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- Titel
- Fleisch einkochen
- Untertitel
- leicht gemacht!
- Sprache
- Deutsch
- Autor*innen
- Gerd Wolfgang Sievers
- Verlag
- Leopold Stocker Verlag
- Erscheinungsdatum
- 2019
- ISBN10
- 370201781X
- ISBN13
- 9783702017811
- Reihe
- Praxis
- Kategorie
- Kochbücher
- Beschreibung
- Die fast vergessene Kunst, Fleisch im eigenen Schmalz oder in einem Sulz-Schmalz-Gemisch haltbar zu machen, wird in diesem Buch neu interpretiert. Mit den rund 80 Rezepten gelingen bodenständige deutsche und österreichische Köstlichkeiten wie Schweine- oder Gänseschmalz, Kübelfleisch, Pottsuse oder Leberwurst im Glas, Kalbsleberpastete sowie Sulz, Mettwurst oder Fleischaufstrich ebenso wie französische Klassiker (Rillettes, Rillons & Confits) und international bekannte „Kult-Konserven“ wie Pressed und Corned Beef.