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Die Monografie untersucht die pathogenetische Rolle der Maillard-Reaktion in Bezug auf degenerative und entzündliche Erkrankungen, insbesondere bei diabetischen Folgeerkrankungen und Morbus Alzheimer. Sie beleuchtet die biochemischen Mechanismen, durch die diese Reaktion zur Krankheitsentwicklung beiträgt. Zudem werden mögliche therapeutische Ansätze und Präventionsstrategien diskutiert, um die Auswirkungen der Maillard-Reaktion auf die Gesundheit zu minimieren.
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Janusgesicht Glucose, Sven Krantz
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- 2011
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- (Paperback)
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