Kochen für Geeks

Warum kochen wir auf eine bestimmte Weise? Interessierst du dich für die naturwissenschaftlichen Prozesse während der Zubereitung? Wenn du ein Entdeckertyp bist, der kreativ in der Küche arbeitet, und lernen möchtest, ein besserer Koch zu werden, ist dieses Buch genau das Richtige für dich. Es bietet mehr als nur Rezepte; es kombiniert Neugier, Inspiration und Innovation in deinen Essenskreationen. Warum backen wir bei 175 ºC oder 190 ºC? Was macht ein medium zubereitetes Steak so beliebt? Und wie schnell ist eine Pizza bei 540 ºC fertig? Diese Neuauflage beantwortet solche Fragen umfassend. Mit neuen Experimenten und über 100 köstlichen Rezepten erhältst du die Möglichkeit, Küchengeheimnisse zu ergründen und deine Kochkünste zu verbessern. In deiner Küche wirst du zum Physiker und Chemiker. Dieses Buch ist eine sprudelnde Quelle für Wissbegierige, die ihren Horizont erweitern und ihre Fähigkeiten am Herd optimieren wollen. Entdecke, welcher Typ Koch du bist, und lerne, Aromen zuzuordnen. Verstehe die chemischen Reaktionen beim Kochen, wie die Denaturierung von Proteinen oder die Maillard-Reaktion. Gewinne Einblicke in das Wissen von Profiköchen, Aromaspezialisten, Lebensmittelchemikern und Foodbloggern.