Allergenarm kochen in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung

Nahrungsmittel-Allergien verleiden machem den Spaß am Genuss! Dieses Buch zeigt Wege und Möglichkeiten auf, allergenarm zu kochen und damit vielen Nahrungsmittel-Allergikern die Lust am Essen wieder zurückzugeben. Mit etwas Hintergrundwissen und Vermeidung der allergenen Zutaten kann nämlich auch für Allergiker lecker, kreativ, modern und abwechslungsreich gekocht werden. Vom Frühstück über Zwischenmahlzeiten, Suppen, Salate und Hauptgerichte bis hin zu Desserts und Backwaren - in diesem Werk finden Sie eine große Rezeptvielfalt für alle, die sich allergenarm ernähren müssen: Der Gourmet freut sich gewiss über das Zanderfilet mit Koriander-Kartoffeln, Kinder werden sich die Finger nach den American Bagels mit Erbeercreme lecken, Gesundheites- und Schlankheitsbewusste greifen nach dem kreativen Salatangebot, Vegetarier genießen die mediterranen Reisbällchen, und die würzigen Schweinefilets finden immer Freunde. Alle Rezepte sind mit einer Symbolleiste ausgestattet, die auf einen Blick darüber informiert, welche der 8 verbreitesten potenziell allergenen Nahrungsbestandteile vermieden wurden: Hühnerei, Milcheiweiß, Milchzucker, Fisch, Gluten, Glutamat, Nuss und Sojaeiweiß. Viele Tipps und Variationsmöglichkeiten ergänzen den Rezeptteil. Ein leicht verständlich geschriebener Einleitungsteil informiert über die wichtigsten Nahrungsmittel-Allergien und vermittelt kurz und bündig notwendiges Hintergrundwissen. Die Autorin Sonja Carlsson studierte Ökotrophologie an der Technischen Universität München-Weihenstephan. Nach zehnjähriger PR-Tätigkeite in einem führenden Molkereikonzern arbeitet sie mittlerweile freiberuflich als Fachjournalistin und Autorin auf dem Gebiet Ernährung und Gesundheit. 1994 wurde sie von der Deutschen Hochdruck-Liga für den Fachartikel „Bluthochdruck - Todesursache Nummer eins“, der in der „Kochpraxis und Gemeinschaftsverpflgung“ 8/1994 im Matthaes Verlag erschien, mit dem Journalistenpreis für Medizin ausgezeichnet.