Erhebung des Verbraucherverhaltens bei der Lagerung verderblicher Lebensmittel in Europa

Die Lebensmittelkette wird von der Produktion bis zum Verkauf der Produkte überwacht. Gehen die Waren in den Besitz von Privatpersonen über, hört die gesetzliche Überwachung auf und jeder ist selbst verantwortlich für den richtigen Umgang mit Lebensmitteln. Die Lagerung im Haushalt ist ein entscheidender Teil der Lebensmittelkette. Optimale Lagerbedingungen ermöglichen eine längere Haltbarkeit der Lebensmittel und tragen zu einem bestmöglichen Qualitätserhalt bei. Unsachgemäße Lagerung kann zu Lebensmittelverderb und daraus resultierend zu lebensmittelbedingten Erkrankungen führen. Die Untersuchung der Benutzung von Kühlgeräten im Haushalt und der Vorgehensweise beim Kühlen liefert einen detaillierten Überblick über den Umgang mit zu kühlenden Lebensmitteln. Mit Hilfe von 40 Testkühlschränken und einer schriftlichen Befragung von 1000 Haushalten wurde der Ist-Zustand beim Kühlen in Europa erfasst und daraus Empfehlungen zur Unterstützung einer verbesserten Einlagerung abgeleitet.