Sauerkraut

Alle wirklich guten Dinge im Leben sind einfach. Der beste Beweis dafür ist das Sauerkraut. Jeder kennt es, fast jeder mag es. Die vielfältigen Möglichkeiten seiner Verwendung machen es auch leicht. Sauerkrautgerichte schmackhaft zuzubereiten. Nicht nur als Beilage, auch als Suppen, Salate, Snacks und Kuchen - zu einer Vielzahl von traditionellen Schmankerl - Stichwort: Sauerkraut mit Krabbenschwänzen und Avocado-Spalten in Blätterteigtaschen. Diese Vielseitigkeit des seit Urzeiten wichtigsten Wintergemüses ist ein Segen, denn genauso vielschichtig ist die gesundheitsfördernde Wirkung des milchsauer vergorenen Kohls. Sauerkraut hat eine Geschichte wie kaum ein anderes Nahrungsmittel. Von Hippokrates wurde es bereits als Heilmittel erwähnt, den Chinesen diente es als Kraftnahrung beim Bau der Mauer, die alten Römer und die kriegerischen Mongolen genossen das milchsauer vergorene Kraut und Skorbut, der Schrecken der Seefahrer, verblasste mit Hilfe der Vitaminbombe Sauerkraut. Auch die traditionelle koreanische Küche kennt und liebt das Sauerkraut. Kimchi wird auf einfache Weise aus Chinakohl hergestellt und bildet die pikante Grundlage fantasievoller Rohkostteller.