La esencia de la cocina francesa

Michel Roux destila el conocimiento de toda una vida acerca de la comida y los platos franceses en este libro definitivo sobre la cocina francesa.Fundamentado en más de 100 recetas clásicas que han resistido el paso del tiempo, este tomo, profusamente ilustrado, explora la diversidad de la cocina francesa, que ha influido en tantos otros estilos de cocina de todo el mundo a lo largo de los siglos.«He basado este libro en una colección de 100 recetas que a mi parecer expresan la esencia absoluta de la cocina francesa». Michel Roux