VITAMIN-A-ANREICHERUNG; UNVERZICHTBAR WÄHREND SCHWANGERSCHAFT UND STILLZEIT

Die Studie zielt darauf ab, den Vitamin-A-Mangel bei schwangeren und stillenden Frauen durch mit Vitamin A angereicherte Kekse zu bekämpfen. Hierfür wurden Kekse mit unterschiedlichen Anreicherungen getestet. Die Ergebnisse zeigen, dass während der Lagerung und des Backens Vitamin-A-Verluste auftraten, die jedoch in akzeptablen Grenzen lagen. Nach umfassenden physikalisch-chemischen Analysen und sensorischen Tests wurden zwei spezifische Rezepturen ausgewählt, die in einer Studie mit schwangeren Frauen im dritten Trimester eingesetzt wurden, um die Wirksamkeit zu prüfen.