Książka autorstwa Longiny Borkowicz to kompendium kulinarne do przedmiotów związanych z pracownią gastronomiczną oraz technologią gastronomiczną w ramach kwalifikacji HGT.02. Została opracowana zgodnie z nową podstawą programową, zgodnie z ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA EDUKACJI NARODOWEJ z dnia 16 maja 2019 r. Repetytorium jest skierowane do uczniów branżowej szkoły pierwszego stopnia w zawodzie kucharz, uczniów technikum w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych oraz słuchaczy kwalifikacyjnych kursów zawodowych. Jego celem jest teoretyczne powtórzenie kluczowych zagadnień oraz wykonanie praktycznych zadań związanych z teorią. Większość zadań to ćwiczenia gastronomiczne, które odkrywają techniki i sztukę kulinarną. Przepisy są przedstawione w sposób przejrzysty, uwzględniający zapotrzebowanie surowców, ich dostępność, niezbędne narzędzia oraz wpływ polskiej tradycji i nowych trendów kulinarnych. Każdy dział zawiera ciekawostki i wskazówki pomocne w kształceniu gastronomicznym. Pracownia gastronomiczna będzie wydana w trzech częściach.
