Meredith Leighs vielfältige Erfahrungen als Landwirtin, Köchin und Non-Profit-Leiterin fließen in ihr starkes Engagement für nachhaltige Lebensmittelsysteme ein. Ihre Arbeit umfasste die Förderung von Agrarkooperativen und die Entwicklung ethischer Fleischbetriebe, was einen praxisorientierten Ansatz in der Lebensmittelproduktion zeigt. Als aktuelle Mitwirkende in Bildung und Forschung auf der Living Web Farms gibt sie ihre praxisnah erworbenen Kenntnisse weiter. Leighs Schreiben bietet wahrscheinlich aufschlussreiche Perspektiven auf die Vernetzung von Lebensmitteln, Gemeinschaft und Umweltschutz.
In this 2nd edition of The Ethical Meat Handbook author Meredith Leigh argues that by assuming responsibility for our food and the route by which it gets there, animals can be an optimal source of food, fiber, and environmental management. Featuring 100+ recipes, and discussions around responsible meat production and economics.
Create beautiful cured meats at home, revel in the delicious combination of craft and thrift, and discover creativity and empowerment through charcuterie practice. Meredith Leigh makes a case for meat preservation both as a means of artistic expression and flavorful eating, in a beautiful, accessible guide for the everyday cook.