Das Buch ist derzeit nicht auf Lager
Mehr zum Buch
Ein Nachschlagewerk mit rund 700 alphabetisch geordneten Garnituren. Das Buch soll zu einer originalgetreuen Speisenzubereitung, zu fachgerechter Beratung und sachlich richtiger Gestaltung von Speisekarten beitragen. Je nach Garnitur wird über Entstehung bzw. Herkunft, Verwendungsart, gruppiert nach Hauptbestandteilen, sowie wesentlichen Arbeitsschritten für die Zubereitung von etwa 2500 Gerichten informiert.
Buchkauf
Garnituren in der Gastronomie von A - Z, Paul Maus
- Sprache
- Erscheinungsdatum
- 1990
Keiner hat bisher bewertet.
- Sprache
- Deutsch
- Autor*innen
- Paul Maus
- Verlag
- Verl. Die Wirtschaft
- Erscheinungsdatum
- 1990
- Seitenzahl
- 172
- ISBN10
- 3349006132
- ISBN13
- 9783349006131
- Reihe
- Schlagwörter
- Sachbücher, Hobby
- Beschreibung
- Ein Nachschlagewerk mit rund 700 alphabetisch geordneten Garnituren. Das Buch soll zu einer originalgetreuen Speisenzubereitung, zu fachgerechter Beratung und sachlich richtiger Gestaltung von Speisekarten beitragen. Je nach Garnitur wird über Entstehung bzw. Herkunft, Verwendungsart, gruppiert nach Hauptbestandteilen, sowie wesentlichen Arbeitsschritten für die Zubereitung von etwa 2500 Gerichten informiert.