Das Schilcher-Kochbuch

Es hat sich längst herumgesprochen, gut kochen mit Wein, heißt guten Wein verwenden. Will man besonders gut mit Wein kochen, braucht man besonders guten Wein. Der Schilcher, ein Wein aus der Blauen Wildbacher Traube, ist beides: besonders und gut. Die Weststeiermark ist seine ausschließliche Heimat und die südliche Weststeiermark die Hochburg der kulinarischen Umsetzung in der Rosé-Wein-Küche. So stammt ein Gutteil der Rezepte auch aus dieser Region, anregend ergänzt durch internationale Erfolgsgerichte und abgerundet durch neue Kreationen für alle Menübereiche. Durch die Produktvielfalt aus der Blauen Wildbacher Traube (Schilcher klassisch rosé, weiß und rot ausgebaut, Sekt, Frizzante, Trockenbeerenauslese, Eiswein, Likör, Tresterbrand, Hefebrand, Weinbrand, Traubensaft, Sturm, Weinsessig, Balsamico, Traubenkernöl, Gelee, Schilchertrüffel u. a. m.) gibt es natürlich eine Vielzahl von Gerichten, solche mit und solche ohne Promille. In der Rosé-Wein-Küche, dem Schilcher-Kochbuch, trifft sich die Tradition von regionalen Ausgangsprodukten mit der Innovation von weltläufiger Küche auf hohem Niveau – ein Roséwein-Festival für Gourmets. Aus dem Inhalt: Rote Rüben in Schilcherweinteig, gefüllte Schilcherweinblätter in Kernöl, belegtes Schilcherweckerl, Schilcherrahmsuppe, Schilcherhendl mit Polenta, rosa Rehrücken mit Schilcherschalotten, Lammrücken in der Schilcherbeize mit Käferbohnenragout, Teichkarpfen im Schilchersud, Schilcherfondue, Palatschinken mit Schilchergelee, Schilcherbirnenschnitten, Schilchertorte im Nebel u. v. m.