Kasze w roślinnej kuchni regionalnej

Mehr zum Buch

Kasza, zapomniana od czasów, gdy ziemniaki zdominowały nasze stoły, była niegdyś podstawą kuchni wszystkich grup społecznych. Pojawiała się na królewskich i chłopskich stołach. Odkryjcie, jak smaży się kresowe pymchy, piecze pieróg biłgorajski i przygotowuje podkarpackie huski. Poznajcie najlepszy makowiec z kaszą manną z Podkarpacia oraz zupę łódzkich tkaczy, znaną jako fifka. Sprawdźcie, czym różni się krupnik kujawski od krupniku na wędzonych śliwkach. Dowiedzcie się, jak kasza kukurydziana dotarła na Dolny Śląsk i co z tym mieli wspólnego górale czadeccy. Odkryjcie, dlaczego królowa Anna Jagiellonka sprowadzała kaszę z Radomska oraz jakie przysmaki królowały w Warszawie i Krakowie w dwudziestoleciu międzywojennym. Poznajcie roślinne wersje regionalnych przysmaków, takich jak grysikowiec, siekańce czy podkarpackie granaty. Paweł Ochman przywraca do łask produkt, który przez wieki był podstawą naszego menu, a teraz zyskuje na popularności. Książka oferuje ciekawe fakty o odmianach kasz i ich regionalnych nazwach, kierując się do wszystkich, którzy pragną odkrywać nowe smaki. To obowiązkowa lektura dla pasjonatów gotowania oraz tych, którzy celebrują posiłki w duchu „slow food”.