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Este trabajo investiga la producción de arroz en Cuba, enfocándose en las pérdidas económicas por atrasos en cosecha y procesamiento. Se desarrollan tecnologías de blanqueo para optimizar el rendimiento del grano blanco entero, mejorando así el proceso de molinado de variedades de arroz mejoradas genéticamente.
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La Tecnología Industrial de las Nuevas Variedades de Arroz, Alejandro Cruz Arafet
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