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Lexikon der Küche

Autor*innen

Richard Hering

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Parameter

Essen und Trinken
Kochkunst & Gastronomie
Ratschläge, Tipps, Ideen
Sachliteratur
Wein

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Die erweiterte und aktualisierte Jubiläumsausgabe umfasst über 1.000 Seiten. Darin sind mehr als 32.000 Rezept- und Fachworterklärungen für die klassische und die moderne Küche zu finden. Die Jubiläumsausgabe wurde durchgehend aktualisiert und um folgende Themen erweitert: - Amuse bouche - Amuse gueule - Wein auf Grundlage der aktuellen EU-Richtlinien - Rezepturen aus der asiatischen Küche