21 japanische Köche lassen sich bei der Zubereitung von 120 authentischen Gerichten über die Schulter sehen, beschreiben ihre Küchentechniken und den richtigen Umgang mit den Produkten; außerdem führen sie Sie ein in die hohe Kunst der Präsentation der Speisen. 120 japanische Rezepte: Sushi, Suppen, Salate, Fisch, Fleisch, Gemüse, Desserts. Alle Rezepte sind leicht nachkochbar: verführerische Foodfotografie mit vielen Step-Fotos. Einführung in die Philosophie der japanischen Küche, Warenkunde.
Emi Kazuko Bücher
Emi Kazuko ist eine gefeierte Autorin, die sich auf die japanische Hausmannskost spezialisiert hat und sich dafür einsetzt, diese kulinarischen Traditionen zu einem festen Bestandteil des westlichen Speiseplans zu machen. Ihre Arbeit reicht über Bücher hinaus und umfasst fachkundige Beratung bei der Lebensmittelentwicklung sowie die Leitung von Delegationen zur Erkundung der japanischen Lebensmittelindustrie. Kazukos Einfluss wird durch ihre Beiträge zu renommierten Magazinen und Reiseführern sowie durch ihre Rolle als Programmberaterin für Fernsehadaptionen ihrer Werke verstärkt. Sie bereitet meisterhaft Speisen für die Fotografie zu und unterrichtet Kochen, wobei sie ihre Leidenschaft für authentische japanische Aromen zum Ausdruck bringt.






Stars der kalten Küche Diese edlen Häppchen zu Hause zuzubereiten ist einfacher als Sie denken. Die verführerischen Rezepte für einfache Sushirollen, klassische handgeformte Nigiri-Sushi oder ausgefallenere Varianten sind für Einsteiger wie auch für Kenner der japanischen Küche ein Augen- und Gaumenschmaus. Dieses Buch der Japanerin Emi Kazuko zeigt sehr anschaulich, wie Sie all diese Sushi-Verlockungen ganz perfekt selbst machen können. Zahlreiche Tipps aus eigener Erfahrung und übersichtliche Schritt-für-Schritt-Anleitungen helfen dabei.
Japanese & Korean Cookbook
- 512 Seiten
- 18 Lesestunden
This exciting book offers a comprehensive overview of the food and culinary traditions of Japan and Korea. The introduction explores the tastes and cooking styles of each country including a list of the key ingredients from ginseng and tofu to seaweed and fish pastes. 250 authentic recipes from every region are then brought to life, from Hand-rolled Sushi and Pak Choi Kimchi to Gochujang Chicken Stew and Fiery Octopus. Sweet treats include Kabocha Squash Cake and Green Tea Ice Cream. Illustrated throughout, this book offers an irresistible opportunity to discover new ingredients and techniques, and create deliciously varied meals for all to enjoy
This is a comprehensive and beautiful guide covering all aspects of Japanese cuisine, from its history and underlying philosophy, to its unique ingredients, methods of preparation, and cooking techniques.
Food and Cooking of Japan & Korea
- 512 Seiten
- 18 Lesestunden
An overview of the culinary heritage of Japan and Korea and a definitive recipe collection.
'Japanese cooking' covers all aspects of Japanese cuisine, from its history and underlying philosophy to its unique ingredients, methods of preparation and cooking techniques.
Japanese food is admired for its simplicity, beautiful presentation and use of the very freshest ingredients. This book takes you through the best of Japanese cooking, showing you how to create many of the most famous regional dishes. From Jewel-box Sushi and Five Ingredients Rice to Tempura Seafood and Tokyo-style Ramen Noodles in Soup, you will never be short of ideas. As well as a wealth of recipes, the book explores the culinary history of Japan, with information on all the specialist ingredients. And with invaluable advice on menu planning, you'll be able to create a truly Japanese dining experience at home.
Street café Japan
- 128 Seiten
- 5 Lesestunden
After a brief introduction, this book contains practical advice on cooking techniques and easy-to-find ingredients. A variety of styles from grills, stews and salads to the more familiar stir fries and noodles are described in 75 recipes.
The Book of Japanese Cooking
- 96 Seiten
- 4 Lesestunden
Japanese cooking is famous for its natural ingredients, clean simplicity, and delicate flavor--which, of course, makes it perfect for today's health-conscious gourmet. Many Westerners may think that Japanese food is too difficult to prepare, but in fact, it's surprisingly easy -- especially with The Book of Japanese Cooking.This new, user-friendly guide makes Japanese cooking accessible to anyone interested in trying new, healthy cuisine. Each recipe is fully illustrated with color photographs and step-by-step instructions. So whether you're in the mood for noodle soup, stir-fry, or sushi, The Book of Japanese Cooking makes it simple, healthy, and exquisitely delicious.