Mehr zum Buch
Kniha se v šestnácti kapitolách zaměřuje na celý proces výroby piva. První kapitola se věnuje surovinám, jako jsou slad, chmel, voda a pomocné suroviny, zatímco další kapitola se zaměřuje na pivovarské kvasinky. Hlavní část publikace detailně popisuje výrobu piva od přípravy mladiny, přes hlavní kvašení, dokvašování, filtraci, až po pasteraci a stáčení. Dále se srovnávají vlastnosti různých druhů piv, fyzikálně-chemická a senzorická stabilita, proces stárnutí a hodnocení kvality piva. Kapitoly se také zabývají enzymy, mikrobiologií, řízením jakosti, hygienou, energetickým hospodářstvím a problematikou odpadních vod a emisí. Závěr knihy se soustředí na zdravotní aspekty piva. Každá kapitola začíná historickým přehledem, následují teoretické základy a přehled technologií včetně inovací a laboratorních kontrol. Publikace je určena studentům bakalářského, magisterského a doktorského studia pivovarství, odborníkům a nadšencům, kteří chtějí prohloubit své znalosti o tradičním českém oboru. Autoři doplnili kapitoly o aktuální informace a nové zdroje, přičemž struktura publikace zůstává zachována.
Buchkauf
Pivovarství : teorie a praxe výroby piva, Petr Basař, Gabriela Basařová, Pavlína Basařová, Jan Šavel, Adam Brož
- Sprache
- Erscheinungsdatum
- 2022
- product-detail.submit-box.info.binding
- (Hardcover)
Hier könnte deine Bewertung stehen.
- Sprache
- Tschechisch
- Autor*innen
- Petr Basař, Gabriela Basařová, Pavlína Basařová, Jan Šavel, Adam Brož
- Verlag
- Havlíček Brain Team
- Erscheinungsdatum
- 2022
- Einband
- Hardcover
- Seitenzahl
- 920
- ISBN10
- 8087109775
- ISBN13
- 9788087109779
- Reihe
- Schlagwörter
- Sachbücher, Industrie, Bier, Brauereien, Brauwesen
- Bewertung
- 5 von 5 Sternen
- Beschreibung
- Kniha se v šestnácti kapitolách zaměřuje na celý proces výroby piva. První kapitola se věnuje surovinám, jako jsou slad, chmel, voda a pomocné suroviny, zatímco další kapitola se zaměřuje na pivovarské kvasinky. Hlavní část publikace detailně popisuje výrobu piva od přípravy mladiny, přes hlavní kvašení, dokvašování, filtraci, až po pasteraci a stáčení. Dále se srovnávají vlastnosti různých druhů piv, fyzikálně-chemická a senzorická stabilita, proces stárnutí a hodnocení kvality piva. Kapitoly se také zabývají enzymy, mikrobiologií, řízením jakosti, hygienou, energetickým hospodářstvím a problematikou odpadních vod a emisí. Závěr knihy se soustředí na zdravotní aspekty piva. Každá kapitola začíná historickým přehledem, následují teoretické základy a přehled technologií včetně inovací a laboratorních kontrol. Publikace je určena studentům bakalářského, magisterského a doktorského studia pivovarství, odborníkům a nadšencům, kteří chtějí prohloubit své znalosti o tradičním českém oboru. Autoři doplnili kapitoly o aktuální informace a nové zdroje, přičemž struktura publikace zůstává zachována.