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Hygiene- und HACCP-Konzept für die handwerkliche Herstellung von Speiseeis
Dr. Rer. Biol. Vet. Christian KaiserModernes Küchenmanagement. Handbuch für Führungskräfte in Gemeinschaftsverpflegung und Catering
Hans-Joachim BethgeBeanstandungen der Kennzeichnung von Lebensmitteln. Auswertung der Jahresberichte der Überwachungsbehörden 2021
Stefanie MögingerNachhaltigkeitsmanagement in der Außer-Haus-Gastronomie. Handlungsempfehlungen entlang der betrieblichen Kernprozesse
Petra TeitscheidElektronisch riechen, schmecken etc.. Elektronsiche Sinnessensorik für Lebensmittel, Medizin, Umwelt und Technik
Dr. Horst AhlersDas Lieferkettensorgfaltspflichtengesetz und seine Umsetzung. Der Leitfaden für betroffene Unternehmen und deren Zulieferer zur schlanken und rechtssicheren Implementierung
Katrin EckhoffLebensmittel für eine besondere Ernährung einschließlich Säuglings- und Kleinkindernahrungen. Codex Alimentarius; Internationale Standards und Richtlinien
Sabine NieslonyRückverfolgbarkeit. Anforderungen aus Gesetzen und Standards manuell bis digital umsetzen
Rosi Eder-WörthmannDas Pflegestärkungsgesetz I. Kommentar; Auswirkungen der neuen Gesetzeslage für die Pflege
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